La prévalence de la sensibilité au gluten non cœliaque d’une population de patients ayant des symptômes de fibromyalgie était de 5,6% (ce qui est similaire à ce que l’on peut constater en population générale entre 0,6 et 6% selon les études). Moins d’un quart des patients atteints de fibromyalgie ont eu une diminution de leurs symptômes après avoir suivi un régime sans gluten durant 6 semaines. Et près des trois-quarts des patients atteints de fibromyalgie répondeurs à un régime sans gluten ne répondaient pas aux critères de la sensibilité au gluten non cœliaque. La présence de diarrhée et d’une lymphocytose intraépithéliale augmentait la probabilité que le patient soit répondeur à un régime sans gluten. Les résultats obtenus sont inférieurs à ceux d’autres études, les auteurs évoquent qu’ « il faut peut-être plus de 6 semaines de régime sans gluten pour inverser le processus » à moins que le gluten ne soit pas l’élément incriminant.